Zonnedakaward 2023 Apeldoorn: Hotel Restaurant de Echoput

Sinds juni 2023 wekken de 170 panelen zonnepanelen op het dak de volledige elektriciteitsbehoefte op van het bedrijf. De Echoput is een bedrijf met visie en enthousiasme. Al drie generaties lang zet het zich in voor een mooie gastvrije Veluwebeleving. Ze omarmen “opa’s visie”, die het bedrijf gestart is. Dat wil zeggen: zoveel mogelijk lokale producten gebruiken, zoals paddenstoelen en bessen uit de omgeving.
De Echoput heeft een grootverbruikersaansluiting, en met extra panelen zouden ze een overcapaciteit hebben. Toch willen ze deze in de toekomst wel. De stip op de horizon is zelfvoorzienendheid. Of zoals de Echoput het zelf zegt: “Een duurzame bedrijfsvoering zit in de wortels van ons familiebedrijf.

Energieverbruik zo goed mogelijk managen

In eerste instantie in de keuken, door gebruik te willen maken van natuurlijke, lokale ingrediënten; daar zoveel mogelijk waarde aan toe te voegen en zo weinig mogelijk van weg te gooien. Daarnaast natuurlijk ook onze mensen, want de horeca is een vak dat gemaakt wordt door de mensen. En uiteraard ook door ons energieverbruik zo goed mogelijk te managen. In dat kader hebben we de laatste jaren al meerdere warmtepompen geïnstalleerd en hebben we vorig jaar (2022) ons gasfornuis vervangen voor inductie. Het zelf gaan opwekken van zonne-energie was een logische volgende stap. Er ligt inmiddels ook al een offerte voor de achterkant van ons dak.”

In de steigers

Een hotel in de steigers zetten, dat vergt natuurlijk wel het een en ander aan afstemming: “Ons voortraject draaide vooral om een strakke planning en communicatie. Als 5-sterren hotel is het
bouwen van een steiger voor de ramen, hoogwerkers, boorwerkzaamheden etc. zeer ingrijpend voor onze gasten en hun gastbeleving. Dus daar moesten goede afspraken over worden gemaakt en actief gecommuniceerd worden naar onze gasten”.

Wat heeft de Echoput nog meer gedaan?

• Warmtepompen geïnstalleerd (2017-2020)
• Gasfornuis vervangen voor een nieuw inductiefornuis (2022)
• Minibars op de kamers grotendeels vervangen voor ‘minibar roomservice’ waardoor er 31
  koelkastjes niet meer de hele dag staan te draaien (2023)
• Keukenvisie aangescherpt met principes zoals “we gooien pas iets weg als we echt niets
  meer met een ingrediënt kunnen” (2021-2023)
• Verbruiksartikelen van de hotelkamers op aanvraag beschikbaar gesteld, waarmee we veel
  onnodige verspilling van die producten tegengaan (2023)
• Personeelsbeleid aangepast om de horeca werktijden zo werkbaar mogelijk te houden en
  een fietsplan ingevoerd om medewerkers te motiveren meer met de fiets te komen (2021-
  2023)
• Tafelkaarsen grotendeels vervangen voor elektrisch oplaadbare lampjes (2023)
• Verlichting in het pand vervangen voor LED (2022-2023)
• Nieuwe samenwerkingen opgetuigd met lokale boeren en ‘korte keten’ initiatieven (2021-
  2023)
  Wat zouden jullie andere ondernemers adviseren?
  “Mijn advies is vooral om gewoon ergens klein mee te beginnen. Verduurzamen en de bewustwording daarover werkt in onze ogen als een soort sneeuwbal.”